Sommerlicher Bulgursalat (Kisir-inspiriert)

vegetarisch | 45 Min

Sommerlicher Bulgursalat (Kisir-inspiriert)

Im Sommer gibt es nichts besseres als ein frischen Salat. Das heißt aber lange nicht, dass alle Salate aus Blättern bestehen müssen.

Die Basis des türkisch-inspirierten Kisir ist Bulgur, zudem hat er hat eine pikante sowie saure Note und wird von Granatapfelkernen perfekt abgerundet.

Er eignet sich als Beilage aber auch als eigene Mahlzeit und kann super vorbereitet werden, da er sich noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt.

Zutaten für den Bulgursalat

für ca. 4 Portionen

200g Bulgur

4 Frühlingszwiebel, in Ringen

2 EL Tomatenmark (scharf)

2 TL Paprikapulver

1/2 TL Kreuzkümmel

2 EL Olivenöl

10 Cherrytomaten

1/2 Gurke

1 große Paprika

etwas Salz & Pfeffer

Zum Toppen:

2 EL Joghurt

2 EL Granatapfelkerne

1 Scheibe Zitrone

etwas Olivenöl

Anleitung

1. Den Bulgur gar kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse fein schneiden.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen & der weiße Teil der Frühlingszwiebeln anbraten.
3. Tomatenmark hinzugeben, sowie Paprikapulver & Kreuzkümmel.
4. Den fertig gekochten Bulgur in die Pfanne geben und mit der Zwiebel-Tomatenpaste vermengen, sodass der ganze Bulgur rot eingefärbt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen & gut abkühlen lassen.
5. Das fein geschnittene Gemüse zu dem abgekühlten Bulgur geben und gleichmäßig unterheben. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl, Salz oder Pfeffer hinzugeben.
6. Beim Servieren pro Portion mit etwas Joghurt, Granatapfelkernen, Frühlingszwiebeln und einer Scheibe Limette toppen.

Guten Appetit !