Apfel-Zimt-Kuchen

vegetarisch | Vorbereitung 25 min. | Backzeit 45 min.

Apfel – Zimt – Kuchen

An kalten und windigen Wintertagen muss man es sich drinnen umso gemütlicher machen. Am Schönsten ist es, wenn die ganze Wohnung nach frisch gebackenen Kuchen duftet.

Natürlich darf der Zimt im Winter nicht fehlen, von daher ist der Apfel-Zimt-Kuchen an solchen Tagen perfekt, um die Nachmittage mit Familie und Freunden zu genießen.

Zutaten für den Kuchen

Springform ⌀ 26 cm

200g Mehl

150g gemahlene Mandeln

3 TL Backpulver

190g Vollrohrzucker

2 TL Zimt

1 Prise Salz

2 Eier

2-3 Äpfel, gerieben oder fein geschnitten

120g Butter, geschmolzen

200g Milch oder Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)

1/2 Vanilleschote

Pekannüsse (optional)

Crumble und Topping:

50g Mehl

15g Pekannüsse (oder andere)

30g Vollrohrzucker

30g Butter, zimmerwarm

1/2 TL Zimt

1 Apfel, fein geschnitten

1 EL Vollrohrzucker

Anleitung

1. Den Ofen auf 180º Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Springform mit ein bisschen Öl oder Butter einfetten und mit Mehl einpudern.
3. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Anschließend werden Eier, zerlassene Butter, Milch und Vanille mit einem Teigschaber gleichmäßig untergerührt, bis eine zähe Masse entsteht.
5. Äpfel waschen und zwei bis drei Äpfel in eine kleine Schüssel reiben.
6. Die geriebenen Äpfel zum Hauptteig hinzufügen und gut vermengen.
7. Pekannüsse klein hacken und in den Teig unterheben.
8. Den Teig in die vorbereitete Springform geben.

1. Für den Crumble Mehl, Nüsse, Vollrohrzucker, Zimt und Butter mit den Händen solange kneten, bis bröselige Streusel entstehen und keine einzelnen Mehl- oder Butterstücke übrig bleiben.
2. Den letzten Apfel vierteln und vorsichtig in feine Scheiben schneiden.
3. Nach Belieben 4-6 Apfelscheiben fächern und dem Rand entlang auslegen. Den letzten Fächer in die Mitte legen.
4. Die Streusel um die gelegten Äpfel streuen bis der Teig bedeckt ist.
5. Abschließend etwas Vollrohrzucker über die Apfelscheiben rieseln lassen, damit sie karamelisiert werden.
6. Im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun geworden sind.

Guten Appetit !